سالمن پگھلنے کے لئے کس طرح؟
بازار میں بہت سلمون خریدے جانے کے بعد منجمد ہوجاتا ہے۔ انہیں براہ راست نہیں کھایا جاسکتا ہے اور نہ ہی اسے مسلسل پکایا جاسکتا ہے۔ ان پر کارروائی نہیں کی جاسکتی جب تک کہ وہ پگھل نہ جائیں۔
عام طریقہ یہ ہے کہ فروزن سالمن کو فرج میں ڈالیں اور اسے آہستہ آہستہ پگھلنے دیں۔ پگھلنے کے بعد ، دوسرے آپریشن بھی کیے جاسکتے ہیں۔
سالمن کو ڈیفروسٹ کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کے بارے میں 12 گھنٹے.
سالمن کو منجمد کرنے کے بعد ، اندرونی پانی کرسٹل آئس ہوجاتا ہے ، ٹشو مائع کا مواد کم ہوجاتا ہے ، اور گوشت خشک اور سبزیوں کا ہوجاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ سالمن کے پگھلنے والے وقت میں توسیع کی جائے ، تاکہ سالمن علیحدہ ٹشو مائع کو واپس جذب کر سکے ، اور ذائقہ اور گوشت کا معیار بہتر بنائے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ سامن کو زیادہ سے زیادہ 12 گھنٹے فرج میں پگھلنا چاہئے۔
گرم پانی میں سالمن کو گلنا نہیں چاہئے
کچھ لوگ یہ سوچ سکتے ہیں کہ فرج یا فریزر میں پگھلنا بہت سست ہے ، اور وہ گرم پانی میں جلدی جلدی گلنا چاہتے ہیں۔ کیا یہ سب ٹھیک ہے؟
جب سامن کو گرم پانی میں پگھلایا جاتا ہے تو ، پگھلنے کا وقت بہت کم ہوتا ہے ، لیکن پٹھوں کے ٹشووں کے لئے جوس جذب کرنے کا کوئی راستہ نہیں ہوتا ہے ، جس سے ٹشو سیال کے اخراج کی طرف جاتا ہے ، اور سالمن کے منہ سے اس کا اثر محسوس ہوتا ہے۔ لہذا ، سامن خام کھانے کو گرم پانی سے پگھلنا نہیں چاہئے۔
یقینا. ، اگر وقت واقعی تنگ ہو ، اور سالمن پک گیا ہو تو اسے پگھلنے کا وقت مختصر کرنے کے لئے تھوڑی دیر کے لئے گرم پانی میں پگھلایا جاسکتا ہے۔
پگھلنے کے بعد سامن کو کچا کھایا جاسکتا ہے
اسے پگھلنے کے بعد کچا کھایا جاسکتا ہے۔
سامن میں پرجیویوں ہوسکتی ہیں ، اور کم درجہ حرارت کے تحفظ کا ایک خاص وقت سامن میں موجود پرجیویوں کو اپنی سرگرمی سے محروم کرسکتا ہے۔ لہذا ، خام سالمن کا علاج فوری طور پر منجمد کرنے کے ساتھ کیا جانا چاہئے ، تاکہ سالمن کا معیار یقینی بنایا جاسکے۔
پرجیویوں کے خاتمے کے لئے تیزی سے منجمد کرنا ایک مؤثر ترین طریقہ ہے۔ مچھلی کا علاج مہذب مچھلی کے انتخاب کے بعد پرجیویوں کے خلاف دوسرا دفاع ہے۔
یقینا ، ہیجیئت پرجیویوں کو مارنے کا بہترین طریقہ ہے۔ صرف ریاستہائے متحدہ اور یورپی اور امریکی ممالک میں ، گوشت کے ذائقہ کو نقصان پہنچانے اور موثر دفاع کو بہتر بنانے کے ل rapid ، تیزی سے منجمد کرنے کا وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
پگھلنے کے فورا بعد سامن کھانا چاہئے
پگھلنے کے بعد سالمن رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اسے فوری طور پر کھا نا بہتر ہے۔
کم درجہ حرارت بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکتا ہے ، لہذا اچھ qualityی کوالٹی والا سامن جب منجمد ہوجاتا ہے تو اسے لمبے عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے ، لیکن پگھلے ہوئے سالمن میں موجود پانی اور پروٹین بیکٹیریا کے لئے افزائش کی ایک اچھی جگہ ہے ، جس سے انفیکشن آسان ہے۔ بیکٹیریا ، اور یہاں تک کہ اگر بیکٹیریا سے متاثرہ سالمن ایک بار پھر منجمد ہوجائے تو ، وہاں کچھ بیکٹیریا افزائش پائیں گے ، جو سالمن کے معیار میں کمی کا باعث بنے ہوں گے ، پگھلے ہوئے سالمن کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
منجمد اور تازہ سالمن کے درمیان اختلافات
سالمن ، تازہ اور کولڈ اسٹوریج اور منجمد اسٹوریج کو ذخیرہ کرنے کے دو طریقے ہیں۔ ذخیرہ کرنے کے مختلف طریقوں سے مختلف کھانے پینے کا ذخیرہ ہوگا ، جو سالمن کی قیمت اور ذائقہ کو متاثر کرے گا۔ منجمد اور تازہ سالمن کو ان کے گوشت کا رنگ ، جکڑ پن ، لچک اور قیمت کے ذریعہ منجمد سالمن سے ممتاز کیا جاسکتا ہے۔
1. آئس تازہ مصنوعات ان مصنوعات کا حوالہ دیتے ہیں جو ذبح کے بعد قلیل مدت میں جانوروں کے درجہ حرارت کو صفر تک کم کردیتی ہیں ، اور نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران درجہ حرارت کی حد میں رہتی ہیں۔ اس وقت ، گوشت نسبتا soft نرم ہے ، اور کم درجہ حرارت بیکٹیریا کو ضرب لگانے سے روک سکتا ہے۔ تغذیہ اور ذائقہ زیادہ سے زیادہ محفوظ کیا جاتا ہے ، جو منجمد مصنوعات سے زیادہ مزیدار ہوگا۔
منجمد سالمن کا گوشت روشن ، کمپیکٹ ، نرم اور لچکدار ہے۔ لیکن آئس تازہ کھانا کا ایک نقصان ہے: تازہ رکھنے کا دورانیہ نسبتا کم ہے۔ لہذا اسے جلد سے جلد فروخت کی جگہ پر لے جانے کی ضرورت ہے ، بصورت دیگر مچھلیوں کی خرابی کا سبب بننا آسان ہے ، اور بعض اوقات اسے ہوائی نقل و حمل کا انتخاب کرنے کی ضرورت بھی پڑتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ، منجمد سالمن کی لاجسٹک لاگت نسبتا high زیادہ ہے ، جو منجمد سالمن سے زیادہ مہنگا ہے۔
2. منجمد کھانے سے نیچے ذخیرہ شدہ کھانا مراد ہوتا ہے - 18 ℃. ٹھنڈا ہونے کے عمل میں ، گوشت میں پانی گاڑھا ہو گا اور آئس کرسٹل تیار کرے گا۔ جب یہ گل جاتا ہے تو ، گوشت کے خلیوں کو بھی جزوی طور پر نقصان پہنچے گا ، لہذا متمدن ترکیب اور منجمد کھانے کا ذائقہ مختلف ڈگری تک متاثر ہوگا۔
منجمد سالمن کا گوشت کا رنگ چمکدار اور قدرے سفید نہیں ہوتا ہے ، گوشت ڈھیلے ، غیر مستحکم اور کم چکنا ہوتا ہے ، لیکن جب یہ پتلی سلائسیں کاٹ لی جاتی ہے تو یہ منجمد سالمن کی طرح ہی ہوتا ہے ، لہذا سچ کو جھوٹے سے الگ کرنا مشکل ہے . تاہم ، اسٹوریج کے مختلف طریقوں کی وجہ سے ، منجمد سالمن کی نقل و حمل کے وضع اور طویل ذخیرہ کرنے کے وقت پر کم تقاضے ہیں ، لہذا منجمد سالمن کی قیمت تازہ سالمن کی نسبت بہت سستی ہے۔
اس کے علاوہ ، سامن کی قیمت نہ صرف اسٹوریج کے طریقے سے متاثر ہوتی ہے ، بلکہ مختلف قسم کی مچھلیوں سے بھی متاثر ہوتی ہے۔ اسٹوریج کے لحاظ سے ، تازہ سالمن کی قیمت منجمد سالمن کی نسبت زیادہ ہے۔ مچھلی کی پرجاتیوں کے لحاظ سے ، اٹلانٹک سالمن کی قیمت سالمن کی نسبت زیادہ ہے۔ جہاں تک یہ منجمد سالمن ہے یا منجمد سالمن ، اس کا جواب نسبتہ ہے۔ جب ہم استعمال کرتے ہیں تو ، انتخاب کرنے کے طریقے پر ہماری مختلف رائے ہوتی ہے۔ بہر حال ، سامن کے ذخیرہ کرنے کے دونوں طریقوں کے فوائد اور نقصانات ہیں۔