مرغی کا گوشت عام طور پر مرغی، بطخ اور ہنس سے مراد ہے۔ اس کی غذائی ساخت بڑے مویشیوں کے گوشت سے ملتی جلتی ہے۔ یہ انسانی خوراک میں پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ مرغی کے گوشت میں وٹامن ای ہوتا ہے کیونکہ وٹامن ای کا اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے، مرغی کی عام چربی کو مائنس 18 ℃ پر ایک سال کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور وہ گلے نہیں گی۔ لہذا، مرغی کے گوشت کو ہمیشہ بہترین غذائیت بخش غذا کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔
1، صنعتی سلسلہ
اس وقت چین کی پولٹری بریڈنگ انڈسٹری تیزی سے ترقی کر رہی ہے، اور پولٹری میٹ فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری بھی تیزی سے ترقی کر رہی ہے۔ مرغی کے گوشت کی پروسیس شدہ مصنوعات کو ہیم ساسیج، ڈبہ بند خوراک، موسمی خوراک، سموکڈ ساس اور برائن فوڈ، سنیک فوڈ، وغیرہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جو فروخت کے لیے بڑے سیلز پلیٹ فارمز پر نیچے کی طرف تقسیم کیے جاتے ہیں۔
2، اپ اسٹریم تجزیہ
(1) سفید پنکھ والا برائلر
1. مارکیٹ پیمانہ
چین کی چکن کی پیداوار میں سفید پنکھوں کے برائلرز اور پیلے پنکھوں کے برائلرز کا غلبہ ہے۔ ان میں سے، سفید پنکھ والے برائلر تیزی سے زرد پنکھوں کے برائلرز کی جگہ لے رہے ہیں کیونکہ ان کی تیز رفتار نشوونما اور افزائش کی کم لاگت ہے۔ 2019 سے، چین کی وائٹ فیدر برائلر مارکیٹ 83.1 بلین یوآن کے مارکیٹ پیمانے کے ساتھ بڑھنے لگی۔ 2016 سے 2019 تک، چین کی وائٹ فیدر برائلر مارکیٹ کی اوسط سالانہ کمپاؤنڈ گروتھ ریٹ 9.11 فیصد تک پہنچ گئی۔ چائنا کمرشل انڈسٹری ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے پیش گوئی کی ہے کہ 2021 میں چین میں سفید پنکھوں کے برائلرز کی مارکیٹ پیمانہ 97.5 بلین یوآن تک پہنچ جائے گا۔
2. اسٹاک
اوپر سے نیچے تک، وائٹ فیدر برائلر کی صنعتی سلسلہ میں عظیم دادا دادی بریڈنگ چکن، دادا دادی بریڈنگ چکن، پیرنٹ بریڈنگ چکن اور کمرشل جنریشن برائلر شامل ہیں۔ 2020 میں، چین میں آبائی سفید پنکھوں کے برائلرز کا کل ذخیرہ 1.6326 ملین سیٹ تک پہنچ گیا، جس میں سال بہ سال 17.4 فیصد اضافہ ہوا۔ ان میں، آبائی سفید پنکھوں کے برائلرز کا ریزرو اسٹاک 577800 سیٹ ہے، اور آبائی سفید فیدر برائلرز کا پروڈکشن اسٹاک 1054800 سیٹ ہے۔
2020 میں، چین میں پیرنٹ جنریشن وائٹ فیدر برائلرز کا کل اسٹاک 60.7482 ملین سیٹ تھا، جس میں سال بہ سال 18.1 فیصد اضافہ ہوا۔ ان میں پیرنٹ وائٹ فیدر برائلرز کا ریزرو سٹاک 25.7436 ملین سیٹ تھا، اور پیرنٹ وائٹ فیدر برائلرز کا پروڈکشن سٹاک بڑھ کر 34.9995 ملین سیٹ ہو گیا۔
3. فروخت کا حجم
2019 میں افریقی سوائن فیور سے متاثر ہو کر، سور کے گوشت کی مارکیٹ کی کچھ مانگ چکن میں بدل گئی۔ چائنا اینیمل ہسبنڈری ایسوسی ایشن کے اعداد و شمار کے مطابق، 2019 میں چین میں سفید پنکھوں کے برائلرز کو ذبح کرنے کا حجم تقریباً 4.42 بلین تھا، جس میں سال بہ سال 11.68 فیصد اضافہ ہوا۔ توقع ہے کہ 2021 میں چین میں سفید فیدر برائلرز کے ذبح کا حجم 4.418 بلین تک پہنچ جائے گا۔
2) گوشت کی بطخ
1. مجموعی پیداوار کی قیمت
چین کے نوول کورونا وائرس نمونیا کی پیداوار 2019 میں بڑھ کر 57 بلین 985 ملین یوآن ہو گئی، جو کہ 2018 کے اسی عرصے کے مقابلے میں 74.59 فیصد زیادہ ہے۔ چین کے بطخ کے گوشت کی کل پیداوار کی قیمت میں کمی آئی 2020 میں، اور 2020 میں چین کے گوشت کی بطخوں کی کل پیداوار کی قیمت 113 بلین 286 ملین یوآن ہے، جو 2019 کے مقابلے میں 22 بلین 438 ملین یوآن کم ہے، اور گزشتہ سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 16.53 فیصد زیادہ ہے۔ . چین میں 2020 میں بطخوں کی کل پیداوار کی قیمت 74.59 فیصد تھی۔ ایک اندازے کے مطابق 2021 میں چین میں گوشت کی بطخوں کی کل پیداوار کی قیمت 135.409 بلین یوآن تک پہنچ جائے گی۔
2. فروخت کا حجم
چین بطخ کے گوشت کا بڑا پروڈیوسر ہے۔ FAO کے اعداد و شمار کے مطابق، 2018 میں، چین' گوشت بطخ کے ذبیحہ کا حصہ دنیا کے 74.3% گوشت کی بطخ کے ذبح کا تھا۔ ان میں سفید پنکھ والی گوشت والی بطخوں کا بڑا حصہ ہے۔ پرندوں کی افزائش کے معاملے میں، کیونکہ چین کے پاس اپنی سفید پنکھ والی گوشت کی بطخ کی قسمیں نہیں ہیں، ان میں سے زیادہ تر برطانوی چیری ویلی بطخیں ہیں۔ 2020 میں، چین میں تجارتی گوشت کی بطخوں کی تعداد 4.683 بلین تک پہنچ گئی، جو 2019 کے مقابلے میں 415 ملین کا اضافہ ہے، جو کہ سال بہ سال 9.72 فیصد کا اضافہ ہے۔ توقع ہے کہ 2021 میں چین میں تجارتی گوشت کی بطخوں کی تعداد 4.855 بلین تک پہنچ جائے گی۔
3، درمیانی دھارے کا تجزیہ
(1) کھردری مشینی
صنعت کے مجموعی پیمانے کی تیز رفتار ترقی کے ساتھ، مختلف روابط نے بھی ترقی کے مختلف درجات حاصل کیے ہیں: اپ اسٹریم پرندوں کی افزائش کے معاملے میں، پالیسیوں کی مدد سے، گھریلو کاروباری اداروں نے ٹیکنالوجی کے تعارف یا خود تحقیق کے ذریعے کئی کامیابیاں حاصل کی ہیں۔ اور ترقی، رفتہ رفتہ اس صورتحال کو توڑ رہی ہے کہ عظیم دادا دادی کی افزائش نسل پرندوں کی کچھ اقسام ماضی میں مکمل طور پر غیر ملکی کمپنیوں کی اجارہ داری میں تھیں۔ مارکیٹ کی رسد اور طلب اور مسابقت کے انداز میں تبدیلی کے ساتھ، بڑے پیمانے پر افزائش کے تناسب میں بتدریج اضافہ ہوا ہے، اور مرغی کے گوشت کی پیداوار میں سال بہ سال اضافہ ہوا ہے۔
1. پولٹری کی پیداوار
اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ 2016 سے 2019 تک چین میں مرغی کے گوشت کی پیداوار 18.88 ملین ٹن سے بڑھ کر 22.39 ملین ٹن ہو گئی۔ 2020 میں، چین کی پولٹری کے گوشت کی پیداوار 23.61 ملین ٹن تھی، جو کہ سال بہ سال 5.5 فیصد زیادہ ہے۔ 2021 کی پہلی ششماہی میں، چین کی مرغی کے گوشت کی پیداوار 10.75 ملین ٹن تھی، جو کہ 590000 ٹن کا اضافہ، سال بہ سال 5.8 فیصد کا اضافہ ہے۔
2. چکن کی پیداوار
اس وقت، چین کی چکن پروسیسنگ بنیادی طور پر چکن کی پوری پروسیسنگ اور چکن کی پوری فروخت پر مرکوز ہے۔ کم ڈیپ پروسیسنگ پروڈکٹس کی وجہ سے پروڈکٹ کا معیار کم ہوتا ہے، پروڈکٹ کی قیمت زیادہ ہوتی ہے اور مارکیٹ میں مسابقت کم ہوتی ہے۔ 2020 میں، چین کی چکن کی پیداوار 14.85 ملین ٹن تک پہنچ جائے گی، جو گھریلو استعمال میں سور کے گوشت کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ توقع ہے کہ 2021 میں چین کی چکن کی پیداوار 14.98 ملین ٹن تک پہنچ جائے گی۔
2) گہری پروسیسنگ
1. سفید پنکھ والے برائلر کی گہری پروسیسنگ مصنوعات
چین کے ڈیپ پروسیسنگ چکن انٹرپرائزز کی تکنیکی بارش کے ساتھ، اعلیٰ معیار کے پروٹین کے طور پر چکن کی رسائی بڑھ رہی ہے۔ 2020 میں، وائٹ فیدر برائلر ڈیپ پروسیسنگ مصنوعات کا مارکیٹ پیمانہ 29.8 بلین یوآن تک پہنچ جائے گا۔ ایک اندازے کے مطابق چین میں وائٹ فیدر برائلر ڈیپ پروسیسنگ مصنوعات کا مارکیٹ پیمانہ 2021 میں 32.7 بلین یوآن تک پہنچ جائے گا۔
2. ہام ساسیج
اعداد و شمار کے مطابق، چین's ہیم ساسیج انڈسٹری کا مارکیٹ پیمانہ 2016 میں 10.77 بلین یوآن سے بڑھ کر 2019 میں 14.66 بلین یوآن ہو گیا۔ چائنا بزنس انڈسٹری ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے پیش گوئی کی ہے کہ چین کی مارکیٹ پیمانہ's ہیم ساسیج انڈسٹری 2021 میں 16.77 بلین یوآن تک پہنچ جائے گی۔ مستقبل میں، جدید پروسیسنگ ٹیکنالوجی اور پروڈکشن آلات کی اپ گریڈنگ کے ساتھ، ہیم کے پاس ذائقہ، ٹیکنالوجی، ذائقہ اور زمرے میں اب بھی ترقی کی ایک بڑی جگہ ہے۔
4. مرکب چٹنی
حالیہ برسوں میں، رہائشیوں کی بہتری کے ساتھ'؛ معیار زندگی، کھانے کی عادات میں تبدیلی اور کھانے کے ذائقے کا انضمام، لوگوں کی چٹنی کے استعمال کی عادات بھی بدل رہی ہیں۔ اعداد و شمار کے مطابق، چین میں کمپاؤنڈ سیزننگ سوس کی پیداوار 2017 میں 820000 ٹن سے بڑھ کر 2019 میں 915000 ٹن تک پہنچ گئی، جس کی اوسط سالانہ مرکب ترقی کی شرح 3.91 فیصد ہے۔ چائنا کمرشل انڈسٹری ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے پیش گوئی کی ہے کہ چین میں کمپاؤنڈ سیزننگ ساس کی پیداوار 2021 میں 925000 ٹن تک پہنچ جائے گی۔