مزیدار ڈمپلنگ بھرنے کا مشق
کیکڑے ڈمپلنگ بھرنا۔
اجزاء:
500 گرام کیکڑے کا گوشت اور 150 گرام گھاس کارپ کا گوشت۔
پکائی:
تھوڑا سا نمک ، ادرک پاؤڈر۔
مشق:
1. سب سے پہلے ، گھاس کارپ کا گوشت خون نچوڑا جاتا ہے ، چھلکا جاتا ہے اور ادرک پاؤڈر میں ڈال دیا جاتا ہے تاکہ مچھلی کے جلیٹن کو بنایا جاسکے۔ اگر گھر میں مکسر موجود ہو تو ، اسے براہ راست مکسر میں ڈال کر مکس کرنے کے ل. ڈال دیا جاسکتا ہے ، اور آئس کو بہتر طور پر شامل کیا جاسکتا ہے ، تاکہ مچھلی کو چنے والے سر کے ساتھ مل جائے۔
2. کیکڑے نکال دیں اور چاقو کے چہرے سے براہ راست دبائیں۔ ایک بار جب یہ پیس لیں تو ، کیکڑے کا پیسٹ باہر آجائے گا اور اس میں کچھ ادرک پاؤڈر ڈال دیا جائے گا۔
a. ایک کٹوری میں:: lat کے تناسب میں کیکڑے اور جلیٹن ڈالیں ، ایک چمچ نمک ڈالیں ، اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
the. کیکڑے کے پکوڑے لپیٹے جانے کے بعد ، ابلنے کے بعد ایک منٹ میں پانی اٹھایا جا a ، کٹوری میں ڈال کر کٹی دھنیا یا موسمی سبزیاں چھڑکیں۔
معاملات پر توجہ دینے کی ضرورت:
یہ مشورہ دیا گیا ہے کہ کیکڑے کے پکوڑے دوسرے اجزاء سے نہیں بننے چاہئیں ، اور یہ کہ انھیں جتنا ممکن ہو سکے استعمال کرنا چاہئے ، کیونکہ کیکڑے بہت تازہ ہیں۔ اگر آپ کو ڈالنا ہے تو ، آپ مچھلی سے بنی کیچڑ ڈال سکتے ہیں۔ مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لئے مچھلی کا خون بہانا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ ، ڈمپلنگ جلد کو پتلا ہونا چاہئے۔
ککڑی کا سامان۔
اجزاء:
ککڑی 1000 گرام ، انڈے 5 ، دھنیا ، اسکیلین مناسب مقدار (ان کے اپنے ذائقہ کے مطابق)
پکائی:
ضروری نمک ، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ، چکن کا جوہر ، شکتی کا تیل ، خوشبو کا تیل ، پیاز کا تیل ، تیرہ خوشبو (تھوڑا سا)
مشق:
1. ککڑی منگوبین کے سائز کے ذرات میں کاٹ دی جاتی ہے اور پھر گوج کے ساتھ پانی کی کمی ہوتی ہے۔ اس کا رس پانی اور نوڈلز کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔
the. انڈے کو تلی ہوئی اور کٹی ہوئی ، دھنیا اور اسکیلیون کاٹ لیں ، اور پھر ہلچل کے لئے مذکورہ بالا تین چیزوں کو ڈبے میں ڈال دیں ، اور پھر یکساں طور پر ہلچل مچاتے ہوئے مختلف مصالحے ڈالیں۔
معاملات پر توجہ دینے کی ضرورت:
ککڑی میں نمی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ، مکسنگ کے بعد پانی پر قابو پانے کے لئے ڈمپلنگ فلنگ کو قریب سے بھرے فلٹر میں رکھنا چاہئے۔ دوسری صورت میں ، نمی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ڈمپلنگ بھرنا مشکل ہوجائے گا۔ جب پکوڑے کو ابال رہے ہو تو ، انہیں ایک بڑی آگ میں ابالیں ، انہیں ایک چھوٹی سی آگ میں پکائیں اور دو بار ٹھنڈا پانی شامل کریں۔ ورنہ ، پکوڑی ابلنا آسان ہے۔
مشروم کے ساتھ بھرے چیزیں
اجزاء:
500 گرام کالی فنگس اور 200 گرام سور کا گوشت۔
پکائی:
شلوٹ ، ادرک ، کالی مرچ ، سویا ساس ، نمک ، تیل۔
مشق:
1. سور کا گوشت بھرنے میں کاٹ لیں ، 2 چمچ کالی مرچ پاؤڈر ، تھوڑی سویا ساس ، نمک شامل کریں ، پیاز اور ادرک ڈالیں ، اور آخر میں مناسب پکا ہوا تیل ڈال دیں (اوپر اپنے ذائقہ کے مطابق شامل کیا جاسکتا ہے) اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
2. کھلی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹیں ، گوشت بھرنے میں شامل کریں اور یکساں طور پر ہلائیں۔
معاملات پر توجہ دینے کی ضرورت:
ابلا ہوا پانی بالوں کے مشروم میں استعمال نہ کرنا بہتر ہے۔ سب سے پہلے ، یہ مشروم کی تعداد کو متاثر کرے گا۔ دوسرا ، یہ بالوں کے مشروم میں گرم پانی کا استعمال کرے گا۔ ذائقہ چپچپا اور نرم ہے۔ جھاگ کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ ٹھنڈا یا گرم پانی استعمال کریں۔ جھاگ لگنے پر ٹھنڈے پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال دیں۔
گوشت ڈمپلنگ بھرنا۔
اجزاء:
بہتر سور کا گوشت 750 جی بھرنا ، 1 انڈا ، اسکیلین ، ادرک مناسب مقدار۔
پکائی:
ادرک پاؤڈر ، بہتر نمک ، مونوسوڈیم گلوٹومیٹ ، چکن جوہر ، تیرہ خوشبو ، کالی مرچ پاؤڈر (تھوڑا سا) ، خوشبودار تیل ، پیاز کا تیل ، پرانا پمپنگ ، کچا پمپنگ
مشق:
1. ادرک پاؤڈر ، انڈے ، چٹنی اور پرانی چٹنی شامل کریں تاکہ اس کی وجہ سے کیما بنایا ہوا سور کا گوشت تیز ہوسکے۔
2. پھر نمک ، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ، چکن جوہر ، تیرہ خوشبو اور کالی مرچ ڈال کر دوبارہ ملا دیں۔ اس وقت ، پیاز اور ادرک کا ایک چھوٹا کٹورا (پیاز اور ادرک بھگو کر بنایا ہوا) ڈالیں ، ہلچل مچاتے ہوئے پانی ڈالتے ہوئے بھرنے کو نرم کریں۔ آخر میں ، پیاز کا تیل ، خوشبودار تیل اور سکیلین ڈالیں ، اور یکساں طور پر ہلائیں۔
معاملات پر توجہ دینے کی ضرورت:
ہلچل میں ہمیشہ ہلچل کی سمت پر عمل کرنا چاہئے ، جو پیاز اور ادرک کے پانی کے لئے بھرنے میں موزوں ہے ، تاکہ بھرنا نرم ہو۔ گوشت بھرنے اختلاط کے بعد نرم ہے. اسے تھوڑا سا جمانے کے لئے فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ پکوڑی بنانا آسان ہے۔
توفو ڈمپلنگ بھرنا۔
اجزاء:
آدھا گوبھی ، 200 گرام توفو ، 100 گرام ورمیلی ، کچھ دھنیا۔
پکائی:
پرانا دھواں ، چینی ، توفو ، تل کا تیل۔
مشق:
1. چینی گوبھی کاٹیں اور اسے گوج میں لپیٹیں۔ پانی کو نچوڑیں اور اسے زیادہ سے زیادہ خشک کریں۔
2. 2 چمچ مونگ پھلی کا تیل تیل میں ڈالیں ، ہلچل بھون سات یا آٹھ مرچ ڈالیں اور ان کو نکال دیں۔ پھر کڑاہی میں کٹی ہوئی سوکھی ٹوفو اور نوڈلز کو ہلچل سے بھونیں ، پرانی چٹنی اور تھوڑی سا چینی کے چند قطرے ڈالیں ، کچھ بار ہلچل ڈالیں اور خوشبو کو سونگھ لیں۔
contain. گوبھی ، سوکھے ٹوفو اور نوڈلز کو کنٹینر میں ڈالیں ، توفو دودھ اور تل کا تیل ڈالیں اور ایک ساتھ ہلائیں۔
معاملات پر توجہ دینے کی ضرورت:
یہاں سب سے اہم چیز توفو دودھ اور تل کا تیل ، گوبھی ، خشک توفو اور نوڈلز ہے ، اس کا ذائقہ بہت ہلکا ہوتا ہے ، توفو دودھ اور تل کے تیل میں ڈال دیا جاتا ہے ، ذائقہ نکل آئے گا۔
پکوڑی کو چپکے سے کیسے روکیں؟
نوڈلز کو مکس کرتے وقت ، ڈمپلنگ کی جلد کو مضبوط بنانے کے لئے ہر 500 گرام آٹے میں انڈا شامل کریں۔ ابلتے وقت ، برتن میں اسکیلینز کے کچھ حصے ڈالیں ، یا برتن میں تھوڑی مقدار میں نمک ڈالیں ، جس سے پکوڑی کی آسنجن کو مؤثر طریقے سے کم کیا جاسکے۔ برتن کے باہر ہونے کے بعد ، اسے ابلتے ہوئے گرم پانی میں بھگو دیں ، پکوڑی کی سطح پر پیسٹ تحلیل ہوجائے گا ، اور پھر پلیٹیں نہیں چپکیں گی۔