ٹماٹر پیسٹ کی تاریخ

ٹماٹر پیسٹ کی تاریخ

غذائی ثقافت

20th کی دہائی کے آغاز میں جدید کیچپ شروع ہوئی. اس کی ظاہری شکل کی براہ راست وجہ سوڈیم بینزو کے استعمال کے بارے میں بحث ہے. ہاروی ولی، ریاستہائے متحدہ کے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے والد نے بینزوک ایسڈ کی حفاظت سے سوال کیا. لہذا تاجروں، خاص طور پر ایچ جی جین ہینز، ہینز فوڈس کے بانی، جو چیزیں بنزوک ایسڈ کی جگہ لے سکتے ہیں، ان کی تلاش کرنے لگے.

کم پیکٹن مواد کے ساتھ ناجائز ٹماٹر کے استعمال کے باعث پچھلے ٹماٹر سایوں کو بہت سست تھا. ٹماٹر چٹنی اس وقت سے کم سرکہ پر مشتمل ہے جو آج کرتا ہے. خام مال کے طور پر بالغ ٹماٹروں کو منتخب کرکے ٹماٹر پیسٹ میں بینزیک ایسڈ کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اور اس کے ذائقہ ابتدائی ٹماٹر پیسٹ سے زیادہ بدتر نہیں ہے. کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ خام مال میں تبدیلی نہ صرف بینزیک ایسڈ کے استعمال کو ہٹاتا ہے، بلکہ اس کے ذائقہ میں بھی تبدیلی ہوتی ہے، جس سے یہ ایک وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی سازش آجاتا ہے.

پچھلے ٹماٹر سیزس دو ذائقہ تھے: تلخ اور نمک. لیکن چٹنی اچھی طرح سے ذائقہ چکھاتا ہے جب پکا ہوا ٹماٹر زیادہ ٹماٹر گودا کے ساتھ تبدیل ہوتا ہے. زیادہ سرکہ کو جوڑ کر، اس میں ھٹا اور مسالہ ذائقہ بھی ہے. یہ بینزیک ایسڈ کے بغیر مٹھائی میں دوگنا ہے. ان پانچ ذائقوں کا مجموعہ ٹماٹر بہت زیادہ مزیدار چٹاتا ہے.

تازہ ٹماٹروں سے ٹماٹر پیسٹ استعمال کیا جاتا ہے. کٹائی کے بعد، ٹماٹروں کو خلا میں بہت چپچپا پیسٹ بنانے کے لئے ویکیومیٹ سے خارج کیا جاتا ہے. یہ ٹماٹر کا پیسٹ ایک طویل عرصہ تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے، لہذا یہ ٹماٹر ہر سال دور پیسٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

ماضی میں، ٹماٹر چٹنی عام طور پر گلاس کی بوتلوں میں پیک کیا گیا تھا. شیشے کی بوتلیں خشک کرنے والی اور آکسائڈریشن سے ٹماٹر چٹنی کو مؤثر طریقے سے محفوظ رکھتی ہیں، لیکن ٹماٹر چٹنی کے چپکے کے باعث، شیشے کی بوتل سے باہر نکلنا آسان نہیں ہے. نئے متعارف کرایا polyethylene بوتل ٹماٹر کی چٹنی باہر آسان کرنے کے لئے آسان بناتا ہے. سب سے زیادہ ٹماٹر کی چٹنی آج polyethylene کی بوتلوں میں پیک کیا جاتا ہے.

غذائی قیمت

1. لیوپیین کے علاوہ، ٹماٹر پیسٹ میں وٹامن بی گروپ، غذایی فائبر، معدنیات، پروٹین اور قدرتی پٹین موجود ہیں. تازہ ٹماٹر کے مقابلے میں، ٹماٹر پیسٹ میں غذائی اجزاء انسانی جسم کی طرف سے زیادہ آسانی سے جذب ہوتے ہیں.

2. ٹماٹر کا لیپیکن ڈائرینس کا اثر ہے اور بیکٹیریا کی ترقی کو روکنا ہے. یہ ایک عمدہ اینٹی آکسائڈنٹ ہے اور انسانی جسم میں آزاد رگوں کو بھی خارج کر سکتا ہے. اس کا انسداد کینسر کا اثر بیٹا کیروٹین کی دو بار ہے.

3. میڈیکل مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لائیپینن میں بعض قسم کے کینسروں پر حفاظتی اثرات ہیں، چھاتی، پھیپھڑوں اور لمٹومیٹریسر کینسر کو روکتا ہے، اور یہ بھی پھیپھڑوں اور کالونوں کے کینسر سے لڑ سکتا ہے.

4. ٹماٹر پیسٹ میٹھی اور ھٹا ذائقہ، جو بھوک میں اضافہ کر سکتا ہے. لیپ کیپین انسانی جسم کی طرف سے آسانی سے جذب کیا جاتا ہے جب اس میں موٹی ہوتی ہے.

قابل اطمینان بخش

1. کینسر کی روک تھام: لیپکوین کے کچھ قسم کے کینسر پر حفاظتی اثر ہے، چھاتی کے کینسر، پھیپھڑوں کے کینسر اور لمٹومیٹریسر کینسر کو روکتا ہے، اور یہ بھی پھیپھڑوں کی کینسر اور کولناس کینسر سے لڑ سکتا ہے.

2. اینٹی عمر: ٹماٹر کی لیپیکن ڈیورٹک اور بیکٹیریاستیٹک اثرات ہیں. یہ ایک عمدہ اینٹی آکسائڈنٹ ہے اور انسانی جسم میں آزاد رگوں کو بھی خارج کر سکتا ہے. اس کا انسداد کینسر کا اثر بیٹا کیروٹین کی دو بار ہے.

3. بھوک کو فروغ دینا: ٹماٹر پیسٹ میٹھی اور ھٹا ذائقہ، جو بھوک بڑھا سکتا ہے. لیپ کیپین انسانی جسم کی طرف سے آسانی سے جذب کیا جاتا ہے جب اس میں موٹی ہوتی ہے.