Asparagus بحیرہ روم کے ساحل کا آبائی علاقہ ہے۔ قدیم یونانیوں نے 200 قبل مسیح میں asparagus کو سبزی کے طور پر کاشت کیا تھا۔
13ویں صدی میں صلیبیوں نے عرب ممالک میں وادی رائن سے asparagus کے بیج لگائے تھے لیکن ابتدائی مرحلے میں وہ صرف کچھ خانقاہوں کے سبزیوں کے باغات میں لگائے گئے تھے۔ اسے سرکاری طور پر 16ویں صدی میں یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا۔ لوگوں نے بڑی تعداد میں asparagus کا پودا لگانا شروع کر دیا اور asparagus رفتہ رفتہ اس وقت یورپ کی روایتی کھانوں میں سے ایک بن گیا۔
Asparagus یورپ اور ایشیا مائنر کے بحیرہ روم کے ساحل سے شروع ہوا. اس کا ذائقہ کرکرا اور میٹھا، مزیدار اور خوشبودار ہوتا ہے اور فائبر نسبتاً نرم ہوتا ہے۔ بنجر قدیم یونانیوں نے خاص طور پر اس وقت اسفراگس کو ایک لذت کے طور پر سراہا تھا۔
دوسری صدی قبل مسیح میں، رومیوں نے کھانے کے لیے asparagus کو خشک خوراک بنایا، کیونکہ asparagus امینو ایسڈ، پروٹین اور وٹامنز سے بھرپور تھا۔
اس کے علاوہ، asparagus پھیپھڑوں کو نم کرنے، کھانسی کو دور کرنے اور جلد کی خارش کا علاج کرنے کا کام کرتا ہے۔ قدیم گال، جرمن اور برطانوی لوگ سب ہی asparagus کو دوا کے طور پر کھاتے تھے۔ اس وقت غیر ملکی مہمانوں کے لیے بھی asparagus کا استعمال کیا جاتا تھا جو کہ asparagus کی قدر دیکھنے کے لیے کافی ہے۔
یہ بات قابل ذکر ہے کہ مغربی غذائی روایت میں، مغربی کھانوں میں سبزیوں کو پکانا آسان ہے، کیونکہ مغربی کھانوں میں گرمی اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے، اور سائیڈ ڈشز چکنائی کو دور کرنے کے لیے ہوتی ہیں۔ Asparagus صرف ایک اعلی غذائیت والی سبزی ہے جسے اپنی مرضی سے پکانے کے بعد استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اعلی امینو ایسڈ مواد اور مناسب تناسب.
ہم جانتے ہیں کہ انسانی جسم میں آٹھ ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جو کہ asparagus میں پائے جاتے ہیں۔ امائنو ایسڈز کا مواد 15 گرام فی 100 گرام asparagus سے زیادہ ہو سکتا ہے۔
وٹامنز کی مقدار زیادہ ہے۔
سائنسی حساب کے مطابق، asparagus کا 90% سے زیادہ پانی ہے، اور پروٹین اور وٹامنز کی مقدار بہت زیادہ ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن اے 29400 بین الاقوامی اکائیوں تک پہنچ سکتا ہے، جو گاجر کے مقابلے میں دو گنا زیادہ ہے، معروف"master" وٹامن اے کی.
وٹامن سی کا مواد عام طور پر 100 گرام کے لیے 40 گرام سے زیادہ ہوتا ہے۔ یہ مواد لہسن کی کائی سے کئی گنا زیادہ ہو سکتا ہے۔ سبزیوں میں، یہ نسبتا اعلی سطح سے تعلق رکھتا ہے.
مختلف عناصر اور ٹریس عناصر۔
Asparagus میں کیلشیم، فاسفورس، پوٹاشیم اور آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ٹریس عناصر جیسے زنک، کاپر، مینگنیج، سیلینیم اور کرومیم کے مواد بھی بہت زیادہ ہیں۔
مثال کے طور پر سیلینیم کو لے کر، asparagus میں نسبتاً زیادہ سیلینیم ہوتا ہے۔ اگرچہ پودوں میں ٹریس عناصر کے مواد مختلف ہیں، یقیناً، یہ بہت سے عوامل کی وجہ سے محدود ہے، جیسے کہ پودوں کی اصل، نشوونما کے حالات (جیسے پرسوں کی کھاد، پانی اور دیگر انتظامی اقدامات) لیکن مجموعی طور پر، asparagus میں سیلینیم کی مقدار اب بھی عام سبزیوں سے زیادہ ہے۔
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، asparagus میں سیلینیم کا مواد مشروم کے قریب ہوتا ہے، اور یہاں تک کہ سمندری مچھلیوں اور جھینگوں کے مقابلے بھی۔
غذائی قدر کے نقطہ نظر سے، asparagus کی غذائیت کی قیمت عام سبزیوں، پھلوں اور کھمبیوں سے زیادہ ہے، اور پروٹین کی مقدار اور مختلف وٹامنز تمام ملٹی پلس میں ہیں۔